发布信息
当前位置: 首页 » 苗木资讯 » 栽培技术 » 正文

不为人知的料理界红宝石—我国红藜

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-25  浏览次数:16282
核心提示:台湾藜, 又称台湾红藜, 是台湾本土特有种植物,多种植于屏东或台东的山区部落,与南美洲产的藜麦在分类学上为同科同属的亲戚。

台湾藜, 又称台湾红藜, 是台湾本土特有种植物,多种植于屏东或台东

的山区部落,与南美洲产的藜麦在分类学上为同科同属的亲戚。那么藜麦、小麦也是亲戚吗 ? 一般常见的小麦为禾本科小麦属,藜麦则是苋科藜属,虽然名称都有「麦」,但却是完全不一样喔!

藜麦知多少

藜麦是种植历史悠久的作物,在南美和台湾都是原住民的传统食物之一。直到20世纪初,藜麦因含有完整必需胺基酸组成,美国太空总署(NASA)将之选为最佳太空食物,才渐为世人所知。只要有适当的温湿度,藜麦能在土壤贫瘠的条件下栽种,以及拥有完整必需胺基酸组成及丰富矿物质,因此被科学家认为是具有解决粮食危机潜力的作物。之后,联合国将2013年订为国际藜麦年,再加上媒体及商业广告加持,藜麦近几年更是成了当红炸子鸡,销售量与价格大大提升。然而,受限于种植环境与耕地面积,产量仍然有限,以至于原仰赖藜麦为主食的原住民反而买不到、甚至是买不起藜麦了!

台湾藜的营养价值

红藜属于全榖杂粮类,主要成分除了淀粉以外,尚有丰富蛋白质、矿物质、膳食纤维及植化素。红藜含有离胺酸,恰为稻米所缺乏的限制胺基酸,若和白米混在一起煮成藜麦饭,可以补足米饭的蛋白质、提高营养价值,是全素者的好选择。且藜麦非麦,蛋白质中不含麸蛋白,麸质过敏的族群也可以安心食用。红藜膳食纤维是地瓜的 7 倍,更富含矿物质,如钾、钙、镁、铁、磷等,还有植化素能抗氧化,具有保健功效。因含有多种重要营养素,红藜被誉为料理界的红宝石,鼓励一般健康民众能多多摄取。然而,红藜不适合肾脏病患食用,因其有较多蛋白质成分,会减少其他蛋白质食物,如豆、蛋、肉类等的选择,加上高钾的特性,对肾脏病患会产生代谢负担。种子购买联系方式微信;18374545223

不为人知的料理界红宝石—我国红藜
不为人知的料理界红宝石—我国红藜

表一:每 100 克食物中所含的營養素

不为人知的料理界红宝石—我国红藜

炎炎夏日,我们就一起利用红藜来做道健康料理吧!

材料:

脱壳红藜 1 茶匙、小黄瓜 100 g、甜椒 50 g、美生菜 50 g、和风酱或油醋酱约 1-2 大匙

做法:

1. 红藜洗淨,放入滚水中煮熟后沥乾备用

2. 小黄瓜及甜椒洗淨后切小丁,先置入滚水烫过,并冲洗冷开水降温

3. 美生菜洗淨后拨成适口大小,再以冷开水冲洗过

4. 将所有材料放入碗中,一同搅拌,最后淋上适量的和风酱或油醋酱就大功告成萝 !

不为人知的料理界红宝石—我国红藜

表二:红藜沙拉(1 人份)营养成分分析

不为人知的料理界红宝石—我国红藜
 
 
[ 苗木资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐苗木资讯
点击排行

植树造林祖国 百度大联盟 备案网站